果仁面包空气炸锅版，后附免揉面法

作者： 茶舞2002

后附不揉面方法。 成功之后回头看，原来一切如此简单。 第一次做时，两次揉面，因为面团水分很大，粘得怀疑人生，半信半疑的继续。 因为不知道结果，惴惴不安直到出锅，切开，送进口中，满口奶香，果仁香时，心才开出花来。 第二次，第三次，以后的很多次，不再怀疑。 世界只有我，面粉与时间的变化。 很多时候就是这样吧，知道了结果。就剩按部就班，就剩坚持。

用料

• 面包粉(高筋粉，亲测普通面粉也ok) 200克
• 糖 20克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 黄油(玉米油等) 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶(刷面包表面，可省略) 5克

果仁面包空气炸锅版，后附免揉面法的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的材料混合，牛奶慢慢加入，搅和，然后搓衣服一样，揉搓。这是第一次怀疑人生，面团超粘手。没关系，搓搓搓，不停的搓。

步骤 2

来回揉搓大约15分钟，加软化的黄油继续揉搓约5分钟，这是一个再次让人怀疑人生的过程，油和面不能马上混合，需要时间与力量。 (黄油隔水加热软化后，混入)

步骤 3

揉成光滑的面团，放入盆中，盖上盖子，醒发40分钟左右，成两倍大。

步骤 4

用手指按下，不回弹。 用手压扁，排气。

步骤 5

擀成大片，放入果仁，我用的葡萄干与核桃

步骤 6

从一头卷起。底部封口捏紧，否则烤后开口。

步骤 7

表面刷奶液，放入炸锅，再次醒发20分钟。145度烤10分钟，翻面再烤5-8分钟。(刀割可以深一点，下图成品不是这次的😷)

步骤 8

刚出锅皮有点脆，晾凉装袋就ok啦。

果仁面包空气炸锅版，后附免揉面法的小贴士

1.大约15分钟可以出粗膜，20-25分钟出手套膜。 不出手套膜，只要成光滑也ok的。 2.20克糖不是很甜，喜甜可2倍糖。 3.果仁先压压，嵌入面里，效果更好 4.不揉面的方法 把面粉，牛奶，鸡蛋，酵母，黄油混合，翻拌至无干粉，盖上保鲜膜，醒面十分钟后，再多次翻拌后，盖上保鲜膜发酵大约40分钟至两倍大。

菜谱创建时间：2022-03-20 15:42:00