1.五花肉洗净切成小丁装入碗中，接着往里加入料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀后端进冰箱腌制3小时；糯米也要提前3小时浸泡好。 2、将咸鸭蛋的表面冲洗干净，接着在蛋的尖头敲出小孔，随后将里面的蛋白倒入到碗中，就留下蛋黄便可。 3、准备好一个大盆，放入切好的香菇、腊肠、豌豆粒和腌制好的五花肉丁，再将控干水分的糯米倒进去，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和蚝油，拌匀。 4、将刚才搅好的馅料，一点点的嵌入咸蛋中，接着再裹上一层锡纸，防止漏米，然后找来一个高压锅，往里添水，加上蒸架，最后将包好的咸蛋都放到蒸架上去，加上盖子，将其压熟便可关火。

步骤 2