发面油酥饼

作者： 冬眠9

无心插柳的工程。可以当小饼吃，也可做成鸡蛋灌饼。也就是说，成功了就是鸡蛋灌饼，不成功就是小饼加鸡蛋😂很明显我失败了，可谁成想，户主说加了全麦的饼比纯白面的口感好😂其实我当时就是看到剩了一点全麦面粉，就倒了进去😄，其实我是想做鸡蛋灌饼的但是没有成功😅

用料

• 面粉 130克
• 全麦粉 70克
• 温水 110克
• 酵母 3克
• 白糖或代糖粉 少许
• 油酥材料
• 植物油 适量
• 面粉 与植物油1:1
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 猪油 克

发面油酥饼的做法步骤

步骤 1

小碗中放入酵母粉、糖，温水适量调匀后静置几分钟

步骤 2

将静置后的酵母水倒入面粉中，然后一点一点的往面粉里加温水，用筷子搅拌成絮状，然后放入案板上用向前搓的方法揉面至面团光滑，醒面10分钟。

步骤 3

做油酥：面粉中加入适量五香粉和盐调匀，将烧热的植物油倒入面粉中搅拌即可。

步骤 4

把面团拿出稍微揉一下后分成小剂子。下面是两种方法： 1、擀成稍厚些的面片，在面片里放入适量油酥，像包包子一样包上，然后擀成饼片，轻点擀，别把饼坯擀破。 2、每个剂子擀成长方形，可以薄一点，面皮横放，上面抹上油酥，然后上下对折，稍微错开一点留出一个小边，然后从左往右卷成小卷，小卷立起来，从上往下按压成小饼剂子，当下吃的话就直接擀开

发面油酥饼的小贴士

1、面一定要和的软一点。 2、此方法还在实验中，会不断改进。

菜谱创建时间：2022-03-20 14:09:40