简单又美味的红烧排骨面

作者： 投身厨艺届的小董

周末在家，想做点简单又营养均衡的午饭，看了看冰箱里的存货，决定做红烧排骨面。以下食材用量为两人份，可根据实际进行调整。老公说太好吃了，可以开餐馆的程度😁

用料

• 排骨（肋排） 一盒（8块）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 姜 2片
• 桂皮 1块
• 小葱 2根
• 冰糖 10粒
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 小白菜 2颗
• 盐、糖 适量

简单又美味的红烧排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后，放入锅中焯水去血沫。

步骤 2

菜锅热油后，加入冰糖炒糖色（注意：低温热油炒，否则容易糊掉）。然后倒入焯过水的排骨进行翻炒，待排骨均匀上色后，放入桂皮、八角、香叶、姜片、花椒翻炒几次，再倒入少量料酒、老抽翻炒和上色。翻炒几次后，倒入一碗纯净水，放入小葱，再加半勺白糖、半勺盐、适量生抽，盖上锅盖炖5分钟。

步骤 3

因为我比较喜欢高压锅炖排骨，更软烂，所以5分钟后将排骨及汤料转入高压锅炖30分钟。如果不想用高压锅，就用炒锅继续炖30到40分钟即可，但是要时刻注意锅中水量，毕竟这是要作为排骨面高汤的，太少了味道不好😂

步骤 4

排骨快出锅时，另起炉灶，清水煮挂面和青菜。

步骤 5

面条和青菜煮好后，捞入漂亮的碗中。加上排骨，倒入排骨汤，撒上葱花点缀。一碗简单又美味的红烧排骨面就做好啦！

菜谱创建时间：2022-03-20 13:37:28