甜酒酿零失败方子

作者： 比尖上的琉璃梦

酒酿，是我们一家子都非常喜爱的食物，外面买的总是不太放心，那就自己动手做吧。 在开工之前我上网做了很多功课，综合众多案例，我研究出了自己喜欢的一个方子，结果让人欣喜，非常成功！ 我的方子足够零基础，你们也来试试哈！

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 2.5（夏）-3.5克（冬）
• 纯净水或凉白开或矿泉水 适量

甜酒酿零失败方子的做法步骤

步骤 1

圆糯米500克加纯净水浸泡5个小时以上（矿泉水、凉白开都行）

步骤 2

容器一定一定一定要进行仔细清洁，并消毒干净！我是清洗干净后，用开水烫一遍，再用消毒湿巾沾白酒（酒精度45度以上）擦拭整个容器里外。

步骤 3

将浸泡好的糯米入蒸锅，在米上扎一些洞洞，方便蒸汽对流。

步骤 4

蒸熟后，用纯净水冲搓降温，米粒呈粒粒可数的状态。目的是为了发酵出来的汁水更清透。

步骤 5

将降温后的熟糯米放入容器中，加入甜酒曲2.5克（夏季），冬季可增加至3.5克。也可酌情加减，搅拌均匀。

步骤 6

中间挖出一个坑，便于酒酿出汁水。

步骤 7

用厚被子包好，放到一个温暖的位置，一般情况下30度左右，48小时就可以了。期间不要好奇去打开看。

步骤 8

也可用酸奶机发酵，36-48小时即可。我做的是两斤量，一部分用酸奶机发酵，剩下的采取自然发酵。

步骤 9

我们合肥这边三月份气温最高才20度，所以我放置了十天后才开盖的，味道非常非常棒！一打开盖，那酒香扑鼻而来！不饮自醉！

步骤 10

做成木瓜牛奶酒酿，棒棒哒～

甜酒酿零失败方子的小贴士

1.容器一定一定要消毒到位！这步很关键，直接影响你的成功与否！ 2.家里开暖气的温度会更适宜做。 3.面包机、酸奶机都可以做，但我没都使用。因为我就想尝试这种自然发酵的过程。

菜谱创建时间：2022-03-20 07:39:59