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甜酒酿零失败方子的做法

甜酒酿零失败方子

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比尖上的琉璃梦
酒酿,是我们一家子都非常喜爱的食物,外面买的总是不太放心,那就自己动手做吧。 在开工之前我上网做了很多功课,综合众多案例,我研究出了自己喜欢的一个方子,结果让人欣喜,非常成功! 我的方子足够零基础,你们也来试试哈!

用料

甜酒酿零失败方子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆糯米500克加纯净水浸泡5个小时以上(矿泉水、凉白开都行)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器一定一定一定要进行仔细清洁,并消毒干净!我是清洗干净后,用开水烫一遍,再用消毒湿巾沾白酒(酒精度45度以上)擦拭整个容器里外。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浸泡好的糯米入蒸锅,在米上扎一些洞洞,方便蒸汽对流。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后,用纯净水冲搓降温,米粒呈粒粒可数的状态。目的是为了发酵出来的汁水更清透。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将降温后的熟糯米放入容器中,加入甜酒曲2.5克(夏季),冬季可增加至3.5克。也可酌情加减,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间挖出一个坑,便于酒酿出汁水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厚被子包好,放到一个温暖的位置,一般情况下30度左右,48小时就可以了。期间不要好奇去打开看。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可用酸奶机发酵,36-48小时即可。我做的是两斤量,一部分用酸奶机发酵,剩下的采取自然发酵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们合肥这边三月份气温最高才20度,所以我放置了十天后才开盖的,味道非常非常棒!一打开盖,那酒香扑鼻而来!不饮自醉!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成木瓜牛奶酒酿,棒棒哒~

甜酒酿零失败方子的小贴士

1.容器一定一定要消毒到位!这步很关键,直接影响你的成功与否! 2.家里开暖气的温度会更适宜做。 3.面包机、酸奶机都可以做,但我没都使用。因为我就想尝试这种自然发酵的过程。

菜谱创建时间:2022-03-20 07:39:59
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