雪山草莓夹心小餐包

作者： 子莉玩美食

这是一款小清新的餐包，造型独特。吃腻了汉堡胚形状的餐包，偶尔换换个造型也是很nice的，草莓酱提前夹在里面，上班出门，马上就走，不用那么繁琐的还去抹酱，快手早餐必备！

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 25克
• 水 130克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 表面刷蛋液 适量
• 自制草莓果酱 适量
• 椰丝 适量

雪山草莓夹心小餐包的做法步骤

步骤 1

将250克高筋面粉，50克细砂糖，10克奶粉和3克酵母加入主锅。

步骤 2

一个鸡蛋大概50克，调匀后用了25克全蛋液，剩下的用来刷表面。

步骤 3

加入130克水和25克蛋液，盖上主锅盖，设置30秒，速度3-6混合均匀。

步骤 4

混合至无干粉状态后启动揉面模式，设置3分钟。

步骤 5

揉3分钟的面团，已经出膜了。

步骤 6

加入20克软化的黄油和2克盐。设置揉面模式2分钟。

步骤 7

2分钟揉出的手套膜，超级完美，小美揉面功能是我的最爱，用厨师机达到这个程度至少25分钟，面包机则更久，而小美，只用了3分钟+2分钟。

步骤 8

取出面团，进行第一次发酵。夏季盖上盖子室温发酵就好。冬天可以放入发酵箱，设置温度28℃，湿度65℃进行发酵，大概30分钟。

步骤 9

发酵到肉眼可见明显变大，差不多比原来的面团大了1倍。

步骤 10

发酵的内部组织太完美了。

步骤 11

细腻的气孔，超喜欢。

步骤 12

取出面团，排气后均匀分割成6个小面团。

步骤 13

把分割好的面团滾圆，夏季松弛5分钟，冬天松弛10分钟。

步骤 14

取一个面团，朝上下擀开。

步骤 15

把底部翻过来，光滑面朝下，并把长方形的面团转90℃，横着放。

步骤 16

从上到下卷起来。

步骤 17

每一个面团照此步骤操作一次。

步骤 18

取出第一个长条状的面团，搓长。

步骤 19

像图片这样卷起来

步骤 20

6个面团依次操作，夏季可在操作完后就预热烤箱，冬季发酵10分钟后预热就好。

步骤 21

夏季室温发酵10分钟左右，冬天放入发酵箱设置温度32℃，湿度75℃，发酵20分钟。表面刷上蛋液。放入提前预热好的烤箱中层，设置上火200℃，下火180℃，烤10分钟。

步骤 22

出炉后冷却。

步骤 23

把面包一分为二，抹上草莓酱，再裹上椰蓉，完成！

菜谱创建时间：2022-03-19 23:07:04