奶油蘑菇汤

作者： TonyHo何小厨

一道醇正浓香的法式奶油蘑菇汤

用料

• 口蘑 120g
• 白洋葱 120g
• 培根 120g
• 面粉 30g
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 50ml
• 盐 3g
• 黑胡椒 1g
• 黄油 20g
• 百里香 少许

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

口蘑去蒂洗净，切片，厚薄随意（也可用其他蘑菇，但个人觉得口蘑味道更好）

步骤 2

白洋葱切丁

步骤 3

培根切丁

步骤 4

锅洗净擦干水，干炒面粉至微黄起锅（也可用黄油炒面粉，怕黄油热量高的可以干炒），这步是制作面酪，后面加到汤里可以使汤更浓，类似中餐的勾芡

步骤 5

炒好的面粉中加入适量冷水调匀待用

步骤 6

重新起锅放入20g黄油，炒香白洋葱丁，加入培根，再加入口蘑片、3g盐、1g黑胡椒，翻炒至口蘑片变黄变软

步骤 7

加入500ml清水、250ml牛奶、少许百里香，加盖煮沸（此时煮好的汤可加入料理机打碎，口感会更丝滑，喜欢食材口感的也可不打碎，我保留了一些口蘑片，其他用料理机打碎）

步骤 8

加入50ml淡奶油，在微沸的状态下一边慢慢加入前面调好的面酪汁，一边搅拌至汤汁收浓

步骤 9

关火起锅，撒一点百里香点缀

菜谱创建时间：2022-03-19 21:56:47