面条机版玉米空心面(有面条机的一定要试试)

作者： ORZ2020

有面条机的一定要试试，因为是我做了多次总结后发现次次都成功，爽滑好吃，买不到的口感! (附言:如果厨友只是做普通白面条，不如买现成的，不然买了很快发现麻烦懒得做就闲置浪费了，三分钟热度的厨友也千万别买，难坚持用)

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉(高筋更好) 200克
• 鸡蛋 1个(去壳约45克)
• 开水 70克
• 盐 2克

面条机版玉米空心面(有面条机的一定要试试)的做法步骤

步骤 1

先用开水烫玉米面，搅拌均匀。然后加普通面粉，鸡蛋，盐，拌匀，放入面条机。

步骤 2

开"手动和面"模式，停止后醒面半小时。

步骤 3

启动"筋道面条"模式，自动和面醒面，最终出面。注意出面时拿小风扇对着出面口吹，辅助散热，让面条干一些

步骤 4

成品干，所以不用撒面粉都不会黏在一起

步骤 5

放置十分钟干了就可以剪刀剪剪剪。 吃不完的晾晾冷冻保存!

步骤 6

面要多煮会，不会烂，图片没拍好，入口爽滑很好吃，外面买的面没有这么好吃的。

面条机版玉米空心面(有面条机的一定要试试)的小贴士

1.玉米面一定要开水烫，妈妈说这样粘性好。 2.每个牌子面粉吸水率不同，换牌子可能要调整用量，宁可干一些，不能软。软了导致面条间粘在一起或空心面变实心面。 2.我之前失败了几次，因为看着不太成絮状，都是小疙瘩，以为水少了，于是加水再活，导致面团不均匀，前太干后太软。 3.面用和面模式搅拌均匀后醒半小时面成品更好。 4.出面时用小风扇吹，给出面口降温，更好吹干面。 5.我家水壶烧水生水称重后烧开大致会损失10克，所以生水称量要留这个余量。

菜谱创建时间：2022-03-19 21:46:02