不用淡奶油的快手空气炸锅蛋糕卷

作者： Ipxf

分为蛋糕体和巧克力卡仕达酱，因为是空气炸锅做，一次做不了多少，好在比较快手，快的话半小时基本能搞定了。使用的模具是18*18的方形蛋糕模具，空气炸锅品牌是菲利普，模具只需要能放进空气炸锅就行。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 20克
• 盐(可不放) 0.5克
• 白醋(保持蛋白稳定) 几滴
• 巧克力卡仕达酱夹心
• 牛奶100克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 7克
• 可可粉 5克
• 糖 15克
• 巧克力币(任何巧克力切碎都可以替代) 20克左右喜欢浓郁可多加一些

不用淡奶油的快手空气炸锅蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做蛋糕: 两个蛋的蛋黄蛋白分开打入两个碗。蛋黄中加入玉米油，牛奶，搅拌到乳化。筛入低筋面粉，翻拌均匀，备用。

步骤 2

蛋白加入糖和白醋，搅打至湿性发泡。

步骤 3

舀出三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白中，再次翻拌均匀，防止消泡。翻拌前可以打开空气炸锅140℃预热2分钟。

步骤 4

模具垫好油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入，轻摔两下使其摊平。进去空气炸锅，140℃15分钟，竹筷插入不粘东西就是熟了。

步骤 5

蛋糕糊送进去后，开始做巧克力卡仕达酱夹心。将一个蛋黄，加入糖搅打到颜色变白并有些浓稠。筛入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀。

步骤 6

牛奶煮沸，一点一点倒入蛋黄糊中并迅速搅拌，防止蛋黄被烫熟。全部倒入搅拌均匀后，倒回锅里。

步骤 7

小火加热锅子，并持续搅拌，开始粘稠即刻离火，并加入巧克力快速搅拌至丝滑后，锅子隔水冷却，持续搅拌直至冷却，酱变丝滑。备用。

步骤 8

蛋糕烤好后，连油纸一起取出，撕掉后就出现可爱的毛巾面。稍微冷却一点，将卡仕达酱抹在蛋糕正面，抹平。借用底部油纸将蛋糕连夹心一起卷成C形，用油纸包紧，放冰箱冷却定型。切片，开吃！不切直接啃也行😁

菜谱创建时间：2022-03-19 16:48:51