酥香千层烧饼，秒杀老字号

作者： 浤遥小姐姐

作为龙凤胎妈妈，只想给俩宝贝做最健康的、最好吃的！ 外皮松香酥脆，千层内心柔软，酱料浓郁、回味悠长，不像外面买的烧饼，吃起来一团一块的，面都嚼不开。 家里32L烤盘，正好12个、一烤盘，烧饼个头适中，夹酱牛肉一次一个，nice！ 来浤遥的烘焙群吧，一起做美食，给最爱的人！（V X ：Vivianhongyao）

用料

• 中筋面粉 380克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 温水 205克
• 以上为面饼部分A
• 以下为麻酱部分B：
• 纯芝麻酱 100克
• 香油 10克
• 中筋面粉 50克
• 盐 3克
• 胡椒粒（炒花椒盐） 8克
• （我家没有五香粉，如果有五香粉，用2勺替换胡椒也行）
• 以下为芝麻抹面部分C
• 蜂蜜 10克
• 老抽 2克
• 白芝麻 适量
• 清水 5克

酥香千层烧饼，秒杀老字号的做法步骤

步骤 1

面团材料A全部投入盆中搅拌成团，面团越光滑细腻，后期擀面越有筋劲不容易破。我是用厨师机打的，10分钟就好了。 酵母我用温水化开投入到材料中的。

步骤 2

面团保鲜膜包好，松弛20分钟。松弛时间不能过长，要不成面包了……

步骤 3

我没有五香粉，用花椒加盐在炒锅里炒出香味，放保鲜袋擀碎，过筛入到麻酱中。 纯正的花椒盐哈！香！ 如果有五香粉就省略这一步了。

步骤 4

材料B混匀后状态。 顺便把材料C也混匀待用，最后抹面上色。

步骤 5

松弛好的面团擀成长方形大面片，越薄越好，但也不能太薄，容易漏酱。 刷上材料B的麻酱，刷匀。

步骤 6

沿着长的面皮一边卷紧，两头对折

步骤 7

再对折成图状，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛后再次擀成大面皮，再沿长的一边卷紧如图长条状，用刀等分切成12份

步骤 9

露麻酱的两头捏紧向下折进底部，按压面饼成圆形。 蘸材料C部分上色均匀，一面沾上芝麻。放进烤盘。 烤箱预热180度10分钟后，烤盘进中下层，180度25分钟左右出炉。

步骤 10

外皮酥香，千层内心暄软。酱香味无穷， 绝了！！！ 趁热吃，一下吃仨都不嫌多！ 绝对是最好吃的烧饼，没有之一！ 明天野餐的烧饼夹肉，就是它了！！

酥香千层烧饼，秒杀老字号的小贴士

2步松弛面团很重要❗️后期擀面漏不漏酱，都在松弛了！ 卷面要卷紧，否则层次感少。

菜谱创建时间：2022-03-19 14:36:54