土豆烧牛肉

作者： 海宝的厨娘

买了5斤上好的牛腱子，儿子不喜欢吃卤牛肉，于是分成四部分放进冰箱，留着慢慢做，今天先做土豆烧牛肉。

用料

• 牛腱肉 600克
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 姜 少许
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 肉蔻 少许
• 干辣椒 三个
• 花椒 少许
• 冰糖 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大土豆 1个
• 盐 少许

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

取约1斤2两牛腱肉，将肉上的肥油、不好的筋膜切去不要，可适度留些肥肉增香。结合肉的形状，切成2公分左右的小块，用清水冲洗备用。

步骤 2

将牛肉块放入冷水锅开火煮，放入适量料酒去腥，锅开后将肉盛出，尽量避免将血水泡沫带出。

步骤 3

同时准备佐料，将姜切片、蒜切块，与八角、香叶、肉蔻、干辣椒、花椒、冰糖一起装入小碗备用。

步骤 4

将炖锅里加少许油，放入备好的所有调料，小火炒香后，倒入牛肉块翻炒，翻炒中陆续加入料酒、生抽、老抽，牛肉上色均匀、有浓郁香味后，倒入冷水，水没过牛肉即可，开大火煮开后转小火炖煮1小时。

步骤 5

将一个大土豆去皮 ，滚刀切块，用清水泡着备用。

步骤 6

牛肉炖1小时后加入备好的土豆 ，大火烧开转小火煮5分钟 ，转大火收收汁，放入少许盐盛出。

步骤 7

撒少许小葱花和香菜断 ，增色，色香味全了！

菜谱创建时间：2022-03-19 14:14:48