陕西人教你凉拌饸络怎么调‼️各种凉菜都适用‼️

作者： S小姐私厨记

饸络是北方特色传统面食之一，所谓饸络就是指的饸络面，将面团放在饸络床子里，人坐在杠杆上压制成面条在锅里煮着吃。在陕西，蓝田县南七饸饹和淳化的饸络比较有名，一般都是荞面制成，也有白面饸络。 现在饸络的吃法也丰富了起来，有臊子汤面，也有凉拌饸络。今天教大家凉拌饸络怎么做好吃，超级简单，超级好吃😋

用料

• 饸络 1斤（2-3人份）
• ✨料汁
• 蒜末 6-8瓣
• 白芝麻 2勺
• 辣椒面 2勺
• 小米椒 1-2个
• 味极鲜 2勺
• 耗油 1勺
• 芥末油 1-2滴
• 花椒油 半勺勺
• 醋 2勺
• 白糖 小半勺
• 盐 适量
• 芝麻酱 看个人喜好
• ✨其他
• 黄瓜 1根
• 香菜 2根

陕西人教你凉拌饸络怎么调‼️各种凉菜都适用‼️的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，香菜切碎，和饸络一起放入容器中

步骤 2

调料汁（点击查看大图） 1⃣ 蒜末、白芝麻、辣椒面、小米椒放入碗中备用 2⃣ 淋上热油泼透搅拌均匀 3⃣ 加入2勺味极鲜，1勺耗油，2勺醋，小半勺白糖，少许花椒油，1-2滴芥末，少许盐 4⃣ 搅拌均匀 5⃣ 另外一个碗中用热水将芝麻酱化开 6⃣ 将芝麻酱化好后倒入料汁中搅拌均匀

步骤 3

将料汁倒入容器内

步骤 4

搅拌均匀，开吃‼️

陕西人教你凉拌饸络怎么调‼️各种凉菜都适用‼️的小贴士

✅ 料汁中的调料都可以根据个人喜好增减 ✅ 这个料汁适用于各种凉菜 ⚠️芥末是凉拌饸络的灵魂‼️

菜谱创建时间：2022-03-19 11:15:41