清炖羊排汤

作者： Frideelo

好的材料，做出来是不膻的

用料

• 羊排 1000克
• 白萝卜 半根
• 花椒 10粒
• 白胡椒粒 10粒
• 料酒 两大勺
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 枸杞 10粒

清炖羊排汤的做法步骤

步骤 1

羊排洗净备用。 如果怕膻，可以先用水泡两小时，中间换一次水。

步骤 2

焯水： 冷水下羊排，大葱段、生姜、花椒、料酒

步骤 3

煮开，煮沸五到八分钟，观察羊排血水煮出，有大量浮沫。 转最小火，用筷子一根根羊排捞出。如果表面有浮沫，在锅中用水撇干净（重要，这样不用再用冷水清洗掉浮沫）

步骤 4

捞出的羊排用干净砂锅盛出备用

步骤 5

烧一壶开水，倒入砂锅中

步骤 6

加适量盐、几片生姜、几粒花椒、几粒白胡椒粒。没有白胡椒粒的，可以最后出锅前撒少许白胡椒粉。 大火煮开后，转最小火，煲两个钟头

步骤 7

羊排炖烂后，砂锅里放一把枸杞

步骤 8

同时，另起锅煮白萝卜，煮熟（不要煮太烂，不好吃）捞起备用。 也可以直接在砂锅中煮熟，但汤里会有比较重的萝卜味，羊肉汤没那么鲜。建议另起锅烫熟萝卜

步骤 9

砂锅中加入熟白萝卜片、大葱圈、少许鸡精，烧开即可

步骤 10

上桌开吃

菜谱创建时间：2022-03-18 22:32:42