闪电泡芙食材全览
水、牛奶、白糖、盐、黄油倒入奶锅,小火煮至沸腾
关火,加入低筋面粉
迅速搅拌
开小火加热20s,面糊温度到75~80度,离火
鸡蛋打散
分两次加入到刚才的面糊
搅拌好的面糊,提起来有个倒三角就可以
面糊倒入裱花袋,用18齿花嘴
从上到下挤出(裱花嘴不要太贴烤盘,提高一点慢慢挤)
手指沾一点水,把翘起来的尾巴压平
190度预热10分钟,烤15分钟,再180度烤15分钟
期间制作奶油卡仕达酱
蛋黄、糖混合均匀
加入玉米淀粉混合均匀
奶锅倒入牛奶170g、香草精适量
煮到周围有小泡泡
降温到70度时倒在蛋黄里,边加边搅拌
再全部倒回奶锅,边加热边搅拌到浓稠状态关火
离火,趁热加入黄油15g,搅拌均匀,卡仕达酱就做好了
淡奶油打发至有纹路,和卡仕达酱混合
用打蛋器打顺滑
烤好的泡芙底部戳3个洞,挤入奶油卡仕达酱
淋上融化的白巧克力酱或者黑巧克力酱
装饰上草莓干碎、坚果碎或者彩色糖珠
这样就做好啦
切开就是这个样子,好好享用吧~