肥嘟嘟の原味蛋糕卷

作者： 西瓜不甜不要钱咯

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用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克

肥嘟嘟の原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油放入盆里搅匀，筛入低粉，用手抽画Z字形搅拌均匀

步骤 2

再拿一个干净的无油无水的打蛋盆，敲蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清放入打蛋盆，蛋黄放入面糊盆，蛋黄糊依旧是用手抽Z字形搅拌均匀

步骤 3

打蛋盆放入冷冻室，冷冻2-30分钟，直至盆周边的蛋清结冰，这样的蛋白打出来更稳定细腻，蛋清冷冻到一半时间，就可以开烤箱预热了，我的柏翠6080，上160，下170

步骤 4

取出冷冻好的蛋白，一次性加入50g白砂糖，打发

步骤 5

打到这样，盆内蛋白倒扣不流动，提起打蛋器是直立的小尖角

步骤 6

挑1/3蛋白加入蛋黄糊

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

再加入剩下的蛋白，翻拌均匀

步骤 9

大概是这么翻的，单手录视频，将就看吧😁

步骤 10

三能28×28金盘垫入油纸或者油布，蛋糕糊从距离金盘20公分的高处倒入

步骤 11

用刮刀将蛋糕糊大概均匀的赶到四周

步骤 12

金盘端起来，从距离桌面15-20公分的稳稳的摔下，震出大气泡

步骤 13

用三能大刮板，把表面刮平

步骤 14

这样就差不多了

步骤 15

放入烤箱中层，上160，下170，烤17分钟，温度时间只作参考，我的是柏翠6080烤箱

步骤 16

长胖了

步骤 17

烤完立即取出

步骤 18

倒扣在放了油纸的晾网上

步骤 19

撕下油布，哇！毛巾面

步骤 20

晾2-3分钟后，再用油纸盖住倒扣过来，晾一晾表面，免得表面太多水分，粘掉皮，就不能正卷了

步骤 21

温热的时候就可以裸卷了；如果加奶油就凉透了加，打点奶油，夹个草莓，我打了200g淡奶油+16g白砂糖

步骤 22

卷好，放冰箱冷冻20分钟定型，取出切开

步骤 23

肥嘟嘟，嫩DuangDuang，看得见的柔软

步骤 24

装个盒子，就可以带着去野餐啦！

肥嘟嘟の原味蛋糕卷的小贴士

1、蛋清一定要冷冻出冰碴子再打，这样蛋白更稳定细腻，不容易消泡！ 2、蛋清冷冻到一半就去开烤箱预热！烤箱需要十几分钟温度才能达到设定的温度。 3、温度时间需要多次磨合才能正反都完美，新手可以从上下170度，18分钟开始尝试。

菜谱创建时间：2022-03-18 20:08:44