枣泥制作: 大枣洗干净去核后可剪碎。
加入益力多浸泡到红枣中。
放入冰箱,密封冷藏浸泡一夜!
第二天大枣吸收的打枣。
锅里加入浸泡后的乳酸大枣(全部倒入锅中)翻炒煮至没有益生菌液体存在,收锅!
大枣加入黄油翻炒2分钟收锅。 接着枣泥捣碎为止(捣面棍或者捣碎机)
枣糕制作及烘焙:
将鸡蛋、盐、红糖倒入干净的搅拌盘用打蛋器搅拌(下面隔一盘温水)
用打蛋器开始打发全蛋,打发过程红糖颜色会越来越浅。
打发至颜色变浅且没有大气泡,拿打蛋器画“8”字不会马上消失,大概需要10分钟左右! 这时候需烤箱预热:上下火160度,10分钟。
低筋面粉、
高筋面粉
泡打粉8克
小苏打4克 (提前把泡打粉和小苏打拌入高筋面粉、低筋面粉混合均匀)
把以上过筛后粉类倒入,边放玉米油60克,翻拌直到看不到干粉(顺一个姿势翻拌,翻切或者划切法)
(顺一个姿势翻拌至看不到干粉)
面糊倒入枣泥翻拌均,(喜欢吃核桃的可以加入核桃碎)
铺上油纸到拌均匀的大枣面糊倒入模具中,撒上芝麻!
最后放入烤箱,上下火160烤40-45分钟即可,根据自己的烤箱温度定!(烤完后用牙签扎一下是否熟,牙签不沾面粉即熟了)注意看颜色变化,如果太焦了烤的时间可以再短5分钟
出锅后震一下热气,倒扣好铺油纸晾在烤网上~
去掉油纸,冷却后切块
成品!可放至第二天回油会更好吃😋