家庭红烧肉（安徽口味）

作者： 乖乖肚子饿了怎么办

我家奶奶的拿手菜——红烧肉。我出去上学前还特意学的。炖到汤汁都不见，只剩清澈的油，那就是一碗好吃的红烧肉～（不是本帮红烧肉）

用料

• 五花肉
• 生姜
• 料酒
• 八角
• 生抽或红烧酱油
• 葱结

家庭红烧肉（安徽口味）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成你喜欢的形状。我家一般是切厚长块。锅里放一点点底油或者不放油都行，生的五花肉直接下锅，加姜翻炒，至炒干水分

步骤 2

之后加入料酒，加八角煸炒

步骤 3

上一步骤炒干水分后加入生抽（也可以加一点红烧酱油，但不要老抽）、盐、葱结

步骤 4

加热水（多一点，盖住肉）大火煮，煮掉一半水后转中火，再煮一半后换小火，水快煮干了加少量冰糖，然后大火收汁。这个时候一定要快速的不停翻炒，然后你就会看到深色的汤慢慢开始变少，明亮的油开始越来越多。等到汤汁几乎没有了，就可以了。

家庭红烧肉（安徽口味）的小贴士

我奶奶强调一定要最后放冰糖，因为这样糖给肉裹上一层亮亮的颜色很好看

菜谱创建时间：2022-03-18 18:11:16