红烧鱼

作者： 何小厨厨

这道菜学会，可以成为你亲朋好友聚会的拿手菜，保准会收到一致好评～因为真的是太好吃啦，色香味具全，鲜香辣可口。可以自信的说不输任何一家海鲜饭店做的。 可以用这个方法做任意种类的鱼🐟，我今天买的鲐鲅鱼。

用料

• 鲐鲅鱼 2条
• 葱 半根
• 姜 5片
• 糖 约大拇指甲盖大小一块
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 酿造酱油 1勺
• 糟辣椒 2小勺
• 蒜蓉辣酱 2小勺
• 白胡椒粉 1克
• 食用油 适量
• 面粉 50克

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

蒜蓉辣酱和糟辣椒

步骤 2

鲐鲅鱼2条，清理干净，两面撒点盐腌10分钟后洗净水（或者不用腌也行，因为红烧要炖一会儿，是容易入味儿的）

步骤 3

切段后两面粘一层薄薄的面粉，下入热油锅小火慢煎至两面金黄。

步骤 4

把煎好的鱼盛出到盘子里，我就直接把鱼往旁边一扒拉，在锅底的余油里下入 葱姜片，蒜蓉辣酱，糟辣椒酱炒香，再跟鱼段一起翻炒均匀，加料酒，酱油翻炒一下。

步骤 5

加一碗清水，白胡椒粉，冰糖。然后盖上锅盖大火烧开之后转小火慢炖10分钟，这中间打开锅盖给鱼段翻一次身，使鱼可以均匀入味。 由于各种酱都是咸的，鱼之前也腌过一会儿，我就没有另外再加盐。

步骤 6

最后打开锅盖大火收一下汤汁，就可以关火装盘了。

步骤 7

成品1

步骤 8

成品2

步骤 9

图3

步骤 10

图4

菜谱创建时间：2022-03-18 18:10:00