零难度辣子鸡

作者： 卡卡的昵称被占用了

再也不用从一盘辣椒里挑鸡肉吃了！（这张图里后悔没把鸡肉翻上来拍，哈哈哈哈哈哈）

用料

• 干辣椒 一大把
• 姜 小片
• 花椒 一小把
• 鸡腿 3只
• 鸡蛋 一颗个

零难度辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备鸡腿肉，切成蒜瓣儿大小，不建议过大不容易熟，也不建议过小，不然还要从辣椒里刨！ 用少许盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、一颗蛋黄、少许淀粉抓均腌肉至少半小时以上。

步骤 2

将辣椒剪段，将里面的辣椒籽清理干净。这里我用的是新疆辣皮子，所以直接剪成了中片，用开水泡20分钟。 找一个较大的碗，倒入一大勺白芝麻、一勺孜然粒、半勺淀粉、适量盐、适量糖，还有一颗蛋清，搅拌均匀后将泡好的辣椒倒入，从下往上翻拌，时孜然和芝麻充分填充到辣椒里。我的辣椒片就只能裹上芝麻。

步骤 3

油温四成热时候倒入辣椒，中小火慢炸到辣椒飘起来，芝麻微微黄即可捞出。

步骤 4

开火加热油至六成热以上再倒入腌好的鸡肉，快速滑散，用大火猛炸4-6分钟简易炸干一些。

步骤 5

锅里留点底油，加入葱姜蒜、花椒粒和一勺豆瓣酱，用小火炒香炒出红油以后倒入辣椒和鸡肉翻炒，还可以加点熟花生米翻炒，来一点点糖调味，出锅可以撒一把小葱就可以啦！

步骤 6

每次都怕第一次做失败，所以很少留步骤图，没想到都是一次性成功！可见真的是零难度！快做起来！超好吃！

菜谱创建时间：2022-03-18 17:30:21