抹茶酥皮泡芙

作者： 向着朝阳sun

原味酥皮泡芙 抹茶酥皮泡芙 可可酥皮泡芙 蝶豆花酥皮泡芙

用料

• 酥皮部分：
• 白砂糖 25克
• 原味酥皮 30克
• 抹茶酥皮 5克+25克
• 可可酥皮 5克+25克
• 蝶豆花酥皮 5克+25克
• 黄油 30克
• 面糊部分：
• 牛奶/水 150克
• 白砂糖 8克
• 黄油 60克
• 盐 1克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋液 140克

抹茶酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

白砂糖，抹茶粉，低筋面粉，黄油秤好后，搅拌均匀，充分揉匀称

步骤 2

擀成2-3cm的薄片，放入冰箱冷冻

步骤 3

黄油，水，糖，盐放入锅内，小火烧融化。预热烤箱上下火200℃，10分钟。

步骤 4

改为大火烧沸腾

步骤 5

关火，倒入低筋面粉，迅速拌匀，上电磁炉，烧一会儿。锅底行成薄膜。

步骤 6

晾凉，大概接近手温，倒入鸡蛋液

步骤 7

少量多次倒入鸡蛋液

步骤 8

酥皮用模具压出圆形。盖在面糊上。

步骤 9

上下火180℃，烘烤30分钟。全程不能打开烤箱门，否则，泡芙体内的气就会塌了。烘烤完，不急着取出来，晾凉再取。

步骤 10

出炉图。

菜谱创建时间：2022-03-18 13:51:06