糖皮果子/糖油饼

作者： 活色生香的猫

糖皮儿是果子中的一款，也称为糖皮果子，多用于早餐。糖皮儿与果头的区别在于多了一层糖面皮。也因此，称为糖皮。一般说时带儿话音“糖皮儿”。

用料

• 中筋面粉 300克
• 泡打粉 3克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 温水 180克
• 糖皮配方
• 中筋面粉 85克
• 红糖 10克
• 冰糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 水 30克
• 油 15克

糖皮果子/糖油饼的做法步骤

步骤 1

300克过筛的面粉中加入所有粉料，用手动打蛋器充分搅拌，加入水、鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

揉面的时候手里放一点面。

步骤 3

也可以蘸上一点点油。

步骤 4

揉好的面团是这样的程度。

步骤 5

放入小盆里盖保鲜膜或加盖，入冰箱冷藏2-3小时。也可以冷藏一夜第二天早上做。

步骤 6

糖皮所有的料和在一起。

步骤 7

分剂子，揉圆。按自己油锅口径大小决定面剂子的大小。我的面剂子是60克左右，糖皮20克左右。

步骤 8

把面剂子按扁，糖皮也按扁铺在面饼上。

步骤 9

擀面饼。擀面杖最好抹油，防粘。擀到糖皮仿佛透明。划几刀。视频里的面剂子是100克大小的。

步骤 10

油温180度的时候下锅炸。可以用筷子试，周边冒小泡时候就可以。

步骤 11

炸至金黄色捞出。

步骤 12

记得糖外壳包住里面擀开。

步骤 13

我做的小，不用掰。

糖皮果子/糖油饼的小贴士

没有中筋面粉可以用一半高筋面粉一半低筋面粉搅拌均匀。

菜谱创建时间：2022-03-18 10:26:21