素炒绿豆面（挂面版）

作者： 阿蓓想住在百亩森林

柜子里堆了有好多包绿豆挂面， 每次都是做成汤面， 换种方式吃，消耗一下库存。 挂面容易储存，保质期久， 备一些可以变着花样随时吃。

用料

• 绿豆挂面 150g
• 鸡蛋 2个
• 青菜 100g
• 生抽
• 老干妈辣酱

素炒绿豆面（挂面版）的做法步骤

步骤 1

挂面放在笼屉上，分开散一点，刷上一些油，隔水蒸15分钟。

步骤 2

蒸的的同时，准备配菜，青菜洗干净切段。

步骤 3

鸡蛋打入碗中，加少许盐。

步骤 4

筷子搅打。

步骤 5

锅中倒油，待油热后倒入蛋液。

步骤 6

蛋液刚刚凝固的状态下，盛出备用。

步骤 7

锅中的余油炒青菜。

步骤 8

十分钟后检查一下面的状态，可以喷（撒）上一些水。

步骤 9

多看几下面的状态，每种挂面的面粉种类不同，含水量可能也不用。面软的状态时，筷子拨几下。

步骤 10

将面倒入青菜锅中，青菜拨在一边，再加入少量油，翻炒。

步骤 11

加一些生抽、鸡精、老干妈调味。加入鸡蛋。

步骤 12

翻炒均匀后出锅。

素炒绿豆面（挂面版）的小贴士

挂面不同，在蒸的过程中，面的成熟时间也不同，我尝试并对比了一下，绿豆挂面比普通挂面蒸的久一点。 蒸的过程中，看一下面的状态，如果太干，刷一些油，再喷洒上一些水，让面吸收更多的水分也防粘。 “湿面条”会比挂面更容易操作，这个毕竟是消耗挂面的方法。☺️

菜谱创建时间：2022-03-18 09:59:53