直接中种汉堡胚

作者： 1瑶瑶1

经过冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻，口感更柔软，不易老化。这次用椰子油做了点汉堡胚，可以给家人做汉堡包了~好香啊！🍔

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 100克
• 清水 100克
• 酵母 1克
• 面团主材料
• 高筋面粉 180克
• 鸡蛋 1个
• 清水 40克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 椰子油 20克
• 装饰材料
• 白芝麻 适量

直接中种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

中种材料，提前一天拌匀放入冰箱冷藏发酵，第二天取出

步骤 2

将中种材料和主面团材料混合，揉成团

步骤 3

加入椰子油，继续和面，我的椰子油因为放在冰箱冷藏，所以都凝固了，我是用勺子刨下来的

步骤 4

揉到完全程度，取出

步骤 5

直接把面团分成9份

步骤 6

揉圆，在一侧沾上白芝麻

步骤 7

将面团压扁，放烤箱发酵

步骤 8

底部放一碗水，发酵模式，等面团发酵至1.5倍大就可以烤了

步骤 9

上下火180度，18分钟

步骤 10

面团还会再长大，观察上色情况

步骤 11

出炉后放在烤架上，晾到还有点余温的时候放密封容器保存，吃不完的可以速冻起来，下次回温一下就和刚烤出来的一样了。

直接中种汉堡胚的小贴士

有时间的，可以等面团一发以后再操作，我是为了节约时间，直接就整形了。

菜谱创建时间：2022-03-17 20:19:18