🍓草莓蛋糕丨不怕化的乳酪奶油

作者： 黄莺Bird-Xu

草莓快接近季末咯，抓紧做草莓蛋糕过过瘾先！ 相比起草莓奶油蛋糕，我更爱香醇的草莓奶酪蛋糕，酸甜的草莓，搭配奶酪，十分解腻。而且蛋糕抹面会友好些，奶酪奶油比纯奶油的质地更坚硬，烘焙小白做起来也不会手忙脚乱～ 这里的不怕化是相对淡奶油而言的。温度太高黄油都能化的情况下，奶酪也一样的。

用料

• #草莓味戚风蛋糕 6寸
• 草莓粉 15克
• 热水 20克
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 40克
• 蛋清 90克
• 细砂糖 50克
• #乳酪奶油
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克

🍓草莓蛋糕丨不怕化的乳酪奶油的做法步骤

步骤 1

后蛋法 （制作过程忘记拍，之后有空再补吧嘻嘻） 草莓粉用热水先融化备用。 牛奶和油混合搅打乳化（椰子油天冷加热融化），筛入低筋面粉混合均匀，最后加入蛋黄混合均匀。 打发蛋白霜，/预热烤箱130度/，蛋白打粗泡，一次性倒入细砂糖，电动打蛋器高速打发到蛋头提起有坚挺的角，低速整理一下气泡。混合蛋糕糊后倒入模具，震一下气泡进烤箱。 烤箱中下层，120度20min，转140度20min，最后150度20min定型。这个烤法戚风蛋糕顶部不会开裂。 出炉倒扣彻底晾凉。切2片3片都可。

步骤 2

奶油奶酪微波炉叮30秒-1分钟软化，加细砂糖打发。先加一半淡奶油混合搅打融合，再全部倒入混合搅打，打发到奶油是硬挺度状态。如果整体温度偏高，建议冰箱冷藏降温，再进行打发。

步骤 3

最后就是组装抹面。整个蛋糕弄好要冷藏4小时后才能吃哦！

步骤 4

动漫同款切块蛋糕用融化的巧克力弄。巧克力装裱花袋里，热水融化，剪一个小口子，满满地“画”在蛋糕上。巧克力接触到蛋糕很快就变硬的，所以要是一笔没画好，就抠出来吃掉！

步骤 5

造型有点复古~

步骤 6

切块蛋糕可以这样玩一玩。草莓和巧克力永远是绝配！

🍓草莓蛋糕丨不怕化的乳酪奶油的小贴士

喜欢多吃点草莓，我这个夹心的草莓量偏少了。可以夹切成半个的草莓。

菜谱创建时间：2022-03-17 18:56:06