姜蒜切末,小葱切花,芹菜、蒜苗、凤尾切段。(牛肉我用的袋装150克一包那种,已经弄好了的)
下油六成熟炒豆瓣出色加10克蒜米和5克姜米,炒香加火锅底料加水煮开。尝一下汤,味道稍微大一点点就好。
下菜煮断生捞出装盆,下牛肉断生捞出放入菜盆上面,大火烧开汤勾芡,倒入牛肉里面。
辣椒面、花椒面、剩下的10克蒜米、葱花放入面上,淋上热油。
豆瓣小火,牛肉现成的不需要技术,加一点火锅料好吃些。不需要诀窍。我自己加了一片豆腐干。