西红柿鸡蛋打卤面（居家标配）

作者： 黄黎黎_70wm

疫情反复，深圳按下慢行键已经第四天了，居家的生活多少让人不适应。本想各种美食捣鼓起来消磨时间，不料这关键时刻冰箱却坏了(╯﹏╰） 没得囤货只能有啥吃啥，到今天仅剩3个鸡蛋+2个番茄，清空库存做个打卤面吧~

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 挂面 3小把
• 蒜头 2瓣
• 番茄沙司 1大勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 1勺

西红柿鸡蛋打卤面（居家标配）的做法步骤

步骤 1

所有的材料如图 蒜瓣切片，鸡蛋打散（可以加一点点盐） 番茄一个切小丁，另一个切稍大块（如图）

步骤 2

热锅下多一些油，中大火，油热后下蛋液（油量和高温是鸡蛋蓬松关键，我喜欢在这步下足够油，之后炒番茄不用再放油）

步骤 3

锅铲顺时针搅拌蛋液，喜欢鸡蛋嫩滑的蛋液一凝固后可以盛出鸡蛋

步骤 4

喜欢蛋香浓的可以等多半分钟，盛出的鸡蛋锅下层会有微微焦黄，但上面一层还是很嫩的，会有2种口感，有没有人跟我一样的喜欢哈哈~

步骤 5

盛出鸡蛋后保留锅里油，加入蒜瓣炒香

步骤 6

下切好丁的番茄，小火翻炒至番茄丁出汁，差不多这样

步骤 7

下入切块的番茄中火翻炒，这样成品即有浓郁番茄汁又有保留一部分番茄口感，get✅

步骤 8

下入一小勺盐，番茄沙司（如图量）和适量生抽，个人认为蒜瓣和番茄沙司是这道菜的灵魂！

步骤 9

倒入没过食材一半的开水，翻炒。

步骤 10

加入鸡蛋，继续翻炒均匀。

步骤 11

淀粉加点水搅匀倒入，勾点薄芡

步骤 12

打卤汁完成✅，盛出待用。

步骤 13

煮面： 烧一锅开水放入一点食用油和一点点盐，给面条一点点底味也防止面条粘连。 下面条，我用的是如图三捆细挂面约180g，2人份。水开后加入一次冷水，再开后捞起面条

步骤 14

哝~

步骤 15

淋上打卤汁就可以享用啦~

西红柿鸡蛋打卤面（居家标配）的小贴士

1.单纯西红柿炒鸡蛋也可以参考这个做法，水加少点就好，可口下饭！ 2.没有蒜就用葱白代替，味道略不同 3.成品还可以撒点葱花和香油增加层次感，不过我两样都没有哈哈~ 好的食物就是好吃又好做，西红柿炒蛋在我心目中就是这样一道菜。 最后许愿疫情快点结束叭~

菜谱创建时间：2022-03-17 17:50:03