糍饭糕

作者： Eva姐姐的玩美厨房

来自苏州的民间小吃，其实很简单，多的冷饭，糯米饭都可以做，但还是有小技巧做的更香哒。

用料

• #糕体
• 大米 100g
• 糯米 100g（泡1小时以上）
• 盐 5g
• #葱油
• 葱 100g
• 油 300g

糍饭糕的做法步骤

步骤 1

先做葱油： 100g葱，300g油 放入小美主锅，40分钟/varoma/速度1熬煮（不盖量杯盖），过滤倒出，装在罐子里。

步骤 2

米饭选择： 可以选择吃不完的剩饭，也可以特意新做一锅 小美做米饭： 白米100g 糯米100g（泡1小时）洗净放入网锅 主锅放入1000g水，做糍饭糕可以再加5g盐，一滴油，22分钟/100度/速度4得到低糖米饭

步骤 3

把米饭放在碗里，拌入葱油，以上的量差不多拌了30g，戴一次性手套抓匀

步骤 4

这一步也可以按自己喜好拌入干贝、虾皮或者苔菜

步骤 5

拿个保鲜膜铺在方碗里，压入米饭整形，再放入冰箱冷冻2小时以上

步骤 6

放入平底锅，可以整块，也可以切开，可以煎，可以炸

步骤 7

炸的话更为外香里嫩，但是油多，所以我还是煎一下，到四周金黄，开吃！

糍饭糕的小贴士

1、这个办法也可以消耗冷饭，多的处理好了冰箱冻起来，随吃随做 2、葱油做出来是嫩葱油，可以用来做凉拌菜，3天内用完，没有小美就小火熬，多的也可以煎糍饭糕 欢迎大家一起试验交流美食，不明白的可以加VX18662156961，注明“下厨房”~

菜谱创建时间：2022-03-16 21:29:01