【惹味牛肉卷】100%成功，小学生也能做得完美

作者： 欧少食全食美

简单易做，而且成品出来，绝对是大菜级别，惹人分泌津液的香气和香浓的牛肉酱汁，包裹着牛肉卷和金针菇，味道是小朋友和挑剔的人也会赞不绝口的哦。我家是6口人，如果小家庭，整体份量根据人数来调整哦。 好的，下面跟着我的步骤一步一步开干吧！

用料

• 肥牛或雪花牛肉薄片 300克
• 金针菇 500克
• 鸡蛋液 2只
• 蒜蓉 2粒蒜头的量
• 葱花 2条葱
• 炒香的芝麻 1汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 鸡粉 1/4汤勺
• 盐 1/5汤勺
• 黄酒或清酒 2汤勺
• 泡椒 1汤勺
• 黑胡椒碎 1/2汤勺
• 麻油 1汤勺
• 水 2汤勺

【惹味牛肉卷】100%成功，小学生也能做得完美的做法步骤

步骤 1

把薄切肥牛解冻，备用。

步骤 2

切好蒜蓉和葱花，备用。

步骤 3

金针菇冲一下水，冲走浮尘，甩走多余水分，根部1CM切除，备用。

步骤 4

把解冻好的薄切肥牛，如图卷好金针菇，备用。

步骤 5

多出的金针菇切成小段，备用。

步骤 6

最重要的灵魂酱汁来咯，如图的常见汤勺，按我的份量来混合好，备用。 比例来咯： 生抽*3、老抽*1，蚝油*1、鸡粉1/4、盐1/5，黄酒*2，泡椒*1，黑胡椒碎1/2，麻油*1，水*2

步骤 7

铸铁煎锅，锅烧空气，至锅有轻微发热，熄火！锅面无水！

步骤 8

下少许花生油润润锅

步骤 9

把肥牛卷整齐码好入锅

步骤 10

把切碎的金针菇小段周围一圈码好。 为什么底面不先垫金针菇，嘿，会焦的。小傻瓜！

步骤 11

开大火，在开始听到有煎肉的声音时，均匀撒上蒜蓉和倒入酱汁

步骤 12

一直都是大火操作，不用调火力，加盖焖上一分钟

步骤 13

雨露均沾似的均匀倒入蛋液，这样牛肉卷和金针菇段都会滑滑的，很润

步骤 14

撒上炒香的白芝麻

步骤 15

天女散花似的撒上葱花，关火！

步骤 16

连锅一起上桌，连碟子都不用装，完美！

【惹味牛肉卷】100%成功，小学生也能做得完美的小贴士

我家人多，这是6人份量，小家庭，份量根据人数减少，我们不能浪费如此美味的美食呢。 欧少是广州人，糖量会偏多，不喜甜的，可以减半。 全部按步骤做，一定不会出错的，但锅必须要铸铁锅这样的铁锅才行，薄铁锅会糊的哦，不过现在家庭，谁没有一两个铸铁锅呢？ 你没有？买一个！ 注意，日常家庭使用这类铸铁煎锅，要选择无涂层的，这样比较健康和耐用。平常用完保养好就可以的了。 有什么问题不明白的，或者我没写清楚的，欢迎评论提醒我哦！ 最后，记得交作业！

菜谱创建时间：2022-03-16 21:14:18