家常凉拌菜（内含小技巧）

作者： 我是主角不能死yolo

基础家常菜最考验厨艺的水准，我妈的拿手凉拌菜简直就是绝绝子！现在做菜的味道和妈妈越来越像，分享给大家几个小技巧，家常菜也能高水准。

用料

• 菠菜 1把
• 黄瓜 1根
• 粉丝 1把
• 蒜沫、小葱沫 适量
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 芝麻油 适量
• 花椒 一小把

家常凉拌菜（内含小技巧）的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净焯水，切两三刀。【焯水小技巧：水开先在水里加一勺盐，这样焯出的菜是翠绿色的。菠菜大概烫20秒左右即可捞出，捞到凉水里，然后把水攥干，这样做出来的凉菜很干爽】

步骤 2

粉丝烫熟过凉水，沥干切两刀。

步骤 3

黄瓜去皮切条，备好的材料像这样放在盆里。【黄瓜和菠菜一定要分开放，不然一会儿撒盐了就出水了，也不要切太细，都容易出水，影响口感】在葱蒜末上撒少许盐，让盐把葱蒜的味道沙出来，再淋上少许生抽，给点味精。

步骤 4

烧点花椒油，热油烧花椒，烧出香味把花椒捞出，热油浇在葱蒜上。这个时候再给点芝麻油和陈醋。【陈醋放早了菠菜就变黄了，所以应该在拌菜的前一刻再放。花椒油才是最香的，所以不要省略啦，任何凉拌菜来点现烧的花椒油，味道都嘎嘎的！】

步骤 5

在大盆里拌匀倒在小盘子就可以啦！鲜香爽口的凉拌菜就做好啦！

菜谱创建时间：2022-03-16 20:47:31