全蛋打发的戚风蛋糕

作者： 贝妈厨房_

用料

• 鸡蛋 5个（250克左右）
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克（可选）
• 细砂糖 40克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 盐，柠檬汁 一点

全蛋打发的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

关键：无油无水的主锅，再5秒速度10甩干水份

步骤 2

提前预热烤箱（175度），加入5个洋鸡蛋，特别强调：一定要新鲜蛋，土鸡蛋要7个哦！因为蛋小蛋白少！ 糖或糖粉40克（太古细砂糖最好，稳定性强） 一点盐，几滴柠檬汁 15分钟45度速度4打发

步骤 3

这步记得把量杯盖移开

步骤 4

加入过筛的低筋面粉60克和玉米淀粉10克，玉米油20克，牛奶30克，先5秒速度3混合，再用刮刀棒顺时针混合均匀

步骤 5

从一定的高度倒入面糊后，举模具震2次，消气泡

步骤 6

放中下层烤：大烤箱160度烤40分钟

步骤 7

时间到，震两次排气，倒扣，8分钟左右脱模

步骤 8

宝宝口感

步骤 9

抖臀蛋糕

菜谱创建时间：2022-03-16 19:51:49