家庭版炸猪油

作者： 问题闲

疫情防控居家隔离缩衣紧食，第一次学习炸猪油，致电了外婆、妈妈、哥哥。

用料

• 猪板油 5斤
• 盐 5克
• 油 5克

家庭版炸猪油的做法步骤

步骤 1

将菜市场买回来“猪板油”洗干净，切丁，大小如大拇指；

步骤 2

1、冷水下锅和切好猪肉丁，煮开； 2、猪肉丁从粉色变白色时，捞出猪肉丁沥干；

步骤 3

1、锅重新洗干净，放火烘干水分 2、放少许油和盐，将锅转一圈，油可以完美铺锅【该步骤作用于，避免生猪肉丁在熬油期间粘锅，放盐是减少油溅】 3、火设置中小火，熬油一定时候（2—4分钟左右），听到有少许油熬出来，用干净，无水的锅铲，翻转底部猪肉丁，避免粘锅【该步骤可重复两到三遍】

步骤 4

大量的油熬出来，火设置小，静止不管（3—5分钟）；

步骤 5

1、猪肉丁变浅黄，收缩，开始第一次收油； 2、收油的器具得要无水；

步骤 6

猪肉丁变焦黄，进行第二次收油；

步骤 7

最后油渣可以用于日常炒青菜，非常美味。

步骤 8

作品：清晰可见的猪油

家庭版炸猪油的小贴士

猪肉丁变色是关键。

菜谱创建时间：2022-03-16 17:49:12