荠菜鲜肉包

作者： 衣袋呆呆

春天限定的野菜 属荠菜最鲜美啦！买了一些野荠菜 做荠菜鲜肉包 清理500g的荠菜就花了我一晚上的时间 老阿姨地里挖的特别小 眼睛都要挑花了 做好一尝 值得！ 之前有写过包子揉面发面的箱子做法 详情见这个菜谱 胖呆包子👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/103483770/

用料

• 猪肉 300g左右
• 荠菜 500g
• 葱 2根
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 面粉
• 温水
• 酵母

荠菜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

买了500g野生荠菜 楼下的大娘推着小摊卖的 说是早上自己在地里挖的 真的有的很小很小

步骤 2

基本上都半个巴掌这么大 然后泥沙比较多 需要多淘洗几遍

步骤 3

这是大点的

步骤 4

买了一堆堆 不太压秤~

步骤 5

光是摘菜清洗 我就用了一个晚上 然后去根 焯热水 加一点盐 固色

步骤 6

捞出过凉水

步骤 7

然后再挑掉一些黄叶子

步骤 8

稍微把水分挤一挤 团成团子 但不要挤的太干 不然菜拌馅不太好吃

步骤 9

准备肥瘦相间的猪肉🥩 切碎 花椒水 葱末和姜末

步骤 10

加入一些蚝油 生抽 老抽 盐 还有适量的油

步骤 11

拌匀 特别香啦

步骤 12

馅拌好了 接下来做包子的面 先把面加一点点盐搅拌均匀 然后酵母兑在温水里面慢慢融化 加入酵母水边加边搅 成絮状 我的这个菜谱里有详细包子面团成型和发酵的步骤哦！🌹🌹🌹https://www.xiachufang.com/recipe/103483770/

步骤 13

酵母温度很重要！

步骤 14

密封发酵两倍大 这个时候包包子超级蓬松 再发就会酸了 大家掌控好发酵时间和温度

步骤 15

包馅啦！绿油油的真好看

步骤 16

二次发酵很重要！！ 锅里加入热水 然后把包子放进去 再发酵个20来分钟 大火🔥烧水 水开后10分钟 再焖2分钟 再揭锅盖 不要一下子揭开锅盖

步骤 17

包子刚出炉很热哟 一定要小心 不要烫嘴巴！ 我包的包子都是有小天窗的 一来可以刚出炉的时候就吃 二来包好几种馅料的时候 可以一眼看出来是什么馅儿的 非常的方便 嘻嘻

步骤 18

刚出炉的包子非常喧软 馅多多的 特别好吃

步骤 19

大包子嘻嘻

步骤 20

面比较多 馅不够了 然后切了一点香肠 放了一点马苏里拉做芝士肉肠味儿的包子 一起蒸了 也非常好吃 ！

菜谱创建时间：2022-03-16 15:24:23