准备嫩一点的鸡剁碎,肉红辣椒,很多姜 1. 鸡飞水 2.起油锅,放花椒和三分之一姜炸香,放鸡下锅炒 3.炒香后放高汤或焯鸡用的水,盖锅盖煮 4.煮至差不多熟时,还有一小半水时放剩下的姜,红椒,盐 5.快出锅时,放胡椒粉,芝麻、松子,葱末,出锅