春季吃鲜2：泛舟

作者： 叮当点滴

继续春季吃鲜，南京人春天喜欢“吃草”，先安排个荠菜春笋，我给取了个名字“泛舟”，当下正是泛舟湖上，一览春光的最佳时节。

用料

• 春笋 3根
• 荠菜 150克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 葱油 10克

春季吃鲜2：泛舟的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮后放进沸水中中小火煮30分钟，捞出去除根部，切片沥干约260克。

步骤 2

选几片笋壳剪成船型，放进开水里焯一下，捞出擦干备用。

步骤 3

150克荠菜洗净，放进开水里焯烫15秒。

步骤 4

捞出浸入冰水片刻，捞出挤干水分，切碎。

步骤 5

春笋片和荠菜碎里加入3克海盐，3克赤藓糖醇和10克葱油抓匀，为了突出食材自身的鲜味，只用盐糖和葱油简单调味。

步骤 6

装入事先准备的笋壳中装盘，上桌。

菜谱创建时间：2022-03-16 09:47:14