攀枝花炒腊肉

作者： 兔子木11

全国唯一以花命名的城市——攀枝花市，每年2、3月份，一树树的攀枝花鲜艳绽放，“花开不见叶，叶出花已落”。攀枝花又名木棉花、英雄花，《本草纲目》有记录，攀枝花有清热利湿和解暑的功用，攀枝花人用它炒腊肉，此一绝👍

用料

• 腊肉 1块
• 青椒 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 葱白 2段
• 姜蒜 若干
• 生抽 1小勺
• 豆豉 5粒
• 鸡精 少许

攀枝花炒腊肉的做法步骤

步骤 1

攀枝花炒腊肉# 攀枝花去掉花瓣和中间那根长花心，留下花蕊，再去掉花蕊上的黑籽，剪掉少许根部，反复清洗干净。

步骤 2

放入沸水中焯两分钟，倒入清水中再淘洗两三遍，控干水分，待用。

步骤 3

这是攀枝花花蕊焯水后完全洗净的样子。

步骤 4

葱白、姜蒜、干辣椒、花椒准备好，根据个人口味酌情增减。

步骤 5

腊肉洗净煮熟切薄片（此处我用的是酱肉，生切片），豆豉切小块，青椒切片。

步骤 6

先倒油下菜板上的佐料，爆香下豆豉和腊肉翻炒。

步骤 7

腊肉炒出油，放入攀枝花花蕊，淋1小勺生抽，因腊肉盐味较重，我没有再加盐，加青椒继续翻炒，最后放点鸡精起锅。

步骤 8

一盘色泽黄亮、鲜香可口的攀枝花炒腊肉。

菜谱创建时间：2022-03-16 00:40:15