菠萝包

作者： 逍遥游88888

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 蛋 1个
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 黄油 30克
• 菠萝皮：
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 蛋液 25克
• 盐 1克
• 奶粉 5克
• 低筋粉 100克
• 奶酥馅：
• 黄油 90克
• 奶粉 80克
• 糖粉 60克
• 盐 0.5克
• 玉米淀粉 10克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

后油法和好面进行一次发酵至两倍大。

步骤 2

面团醒发时开始做菠萝酥皮。把糖粉、盐一起加入软化的黄油中搅拌均匀，无需打发。

步骤 3

筛入低粉低粉、奶粉，加入鸡蛋搅拌均匀后取出冷藏备用。奶酥馅忘了拍照了。奶酥馅制作：软化的黄油加盐和糖粉打至黄油发白，加入奶粉和玉米淀粉也可以加葡萄干搅拌均匀，放常温备用。

步骤 4

发酵好的面团分割八份

步骤 5

把菠萝酥皮也分割八份，大约28克一份。

步骤 6

拿一份酥皮放在保鲜膜上擀圆

步骤 7

取一个擀好的酥皮盖在包好的面团上，酥皮至少要盖入面团的四分之三，酥皮一定要贴紧面团。

步骤 8

所有面团包好进行二发

步骤 9

我没有菠萝压花模，就用刮板压出了纹路

步骤 10

把发酵好的面包胚刷上蛋液，放入烤箱下层，上火180杜下火190度20分。

步骤 11

第一次做，也算成功哈。

步骤 12

从烤盘里取出放晾网上晾凉后放入密封盒保存，可放入冰箱冷冻不能冷藏，冷藏会加速面包的老化

步骤 13

来个单身照👏

菠萝包的小贴士

下次再做就先刷蛋液再压菠萝花纹。菠萝酥皮手温高不好操作，就用一个保鲜膜辅助盖面团上，或者用点手粉。

菜谱创建时间：2022-03-15 22:37:43