日式百搭面团

作者： Megan小厨房

6分钟手套膜 学会这款日式百搭面团 万物皆可搭 可甜（内陷红豆沙） 可咸（可做汉堡胚夹培根🥓芝士） 揉好的面团温度不超过26度🌝

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 10克
• 食盐 2克
• 燕子干酵母 3克
• 白砂糖/糖粉 30克
• 鸡蛋 50克左右
• 淡奶油 20克
• 牛奶 120克左右
• 无盐黄油🧈 20克

日式百搭面团的做法步骤

步骤 1

准备一个冻过的主锅（或者用冰块打成冰渣）这一步是为了给锅降温。除黄油以外食材全部加入主锅揉面3分钟

步骤 2

加入软化好的黄油揉面1分钟。可以撑出好看的手套膜。

步骤 3

面团从主锅拿出，用折叠手法将面团整成圆形（之后补视频），盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

面团总重量分成8等份（想要每个均匀好看，可以把每个面团称重）

步骤 5

分割后滚圆，手法如上

步骤 6

光滑的小面团

步骤 7

盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 8

拿一个面团收口朝下，用擀面仗擀成牛舌状，翻面整形。一根香肠放在面团上方卷到底部。

步骤 9

底部按薄，收口

步骤 10

另一个造型把面团擀成牛舌状折三折搓成长条，面团绕香肠到底部收口，收口处放在底部。

步骤 11

整形好的全部放在纸托

步骤 12

烤之前的发酵：烤箱不开温度，下面放一碗50度左右温水。

步骤 13

发酵好，面团放在室温。 这时候预热烤箱200度10分钟。

步骤 14

200度烤13-15分钟，中途微上色要盖锡纸。

步骤 15

烤好的颜色刚好

步骤 16

出炉刷一层薄薄的黄油🧈

步骤 17

发酵的好，面包烤出来也是格外的好看。

步骤 18

凉透的面包，按压回弹不塌陷儿～🌝

菜谱创建时间：2022-03-15 22:29:36