奶香餐包（奶酪咸香）

作者： 通心粉吧

用料

• 高筋面粉 280克
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 50克
• 干酵母 3克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 盐 3克

奶香餐包（奶酪咸香）的做法步骤

步骤 1

原始材料除了黄油加入厨师机。蛋液加30-40g，剩下的到时候刷表面。牛奶逐次慢慢加，观察下湿度。厨师机1档3分钟 2档3分钟 3档5分钟，到扩展阶段，边缘不光滑。

步骤 2

黄油切小，加入厨师机继续揉。1档2分钟，2档3分钟，3档6分钟。

步骤 3

到手套膜状态，能拉到薄薄一层。

步骤 4

第一次发酵到两倍大，手指戳洞不反弹。温度25度左右大概两个小时。

步骤 5

分成10小分，卷成圆球松弛20分钟。 卷成想要的形状。圆形小餐包也可。二次发酵，35度40分钟。表面刷鸡蛋液。

步骤 6

175度烘烤18分钟。观察好上色程度，差不多满意了盖上锡纸。

步骤 7

出炉。

奶香餐包（奶酪咸香）的小贴士

如果想吃有陷的，可以加葡萄干50粒/核桃仁50g 然后进行二次发酵

菜谱创建时间：2022-03-15 17:47:11