海蛎煎：转角遇到爱里的ǒu-ā-jiān

作者： 蛤小厨

爱转角遇见了谁 是否有爱情的美～ 还记得余心蕾和秦朗吗？ 还记得最后哪个转角吗？ 应该都不记得了吧，那个转角可以忘记，但是ǒu-ā-jiān是怎么样都忘不掉的。 在剧中读作ǒu-ā-jiān，写作蚵仔煎，实际是闽南的海蛎煎。 今天就由闽菜大厨来教大家做这道小时候偶像剧中让人心心念念的ǒu-ā-jiān——海蛎煎吧 在做法上进行了一些改良，更适合在家中操作~跟着大师学闽菜吧

用料

• 牡蛎 400克
• 熟蟹肉 100克
• 蒜苗 250克
• 鸡蛋 2个
• 地瓜粉 150克
• 熟五花肉 75克
• 生姜 25克
• 芫荽 250克
• 猪油 150克
• 酸萝卜 15克
• 盐巴 3克
• 蛤晶 3克
• 香醋 10克
• 香油 5克
• 绍酒 10克

海蛎煎：转角遇到爱里的ǒu-ā-jiān的做法步骤

步骤 1

这是今天教大家做海蛎煎的师傅！

步骤 2

生姜切成姜末，蒜苗切碎装入小碗中，熟五花肉切成长条备用。

步骤 3

磕开两个鸡蛋，打散备用。

步骤 4

在蒜苗中，加入适量的盐巴，蛤晶，地瓜粉，搅拌均勺，制成粉浆。

步骤 5

摇晃平底锅，使锅底铺满油。

步骤 6

撒入姜末煸炒，炒出香味时，舀入粉浆铺开.然后铺上海蛎、熟五花肉丝、蟹肉，煎制。

步骤 7

食材比较多~满上！

步骤 8

在锅内加调料，搅拌均匀。

步骤 9

浇上打散的鸡蛋液，煎熟即可出锅。

海蛎煎：转角遇到爱里的ǒu-ā-jiān的小贴士

一、蟹肉可以不加，加了蟹肉可以多一种鲜味，觉得麻烦就不用加了。 二、蛤晶是一种用花蛤制成的提鲜调味品，鲜味来源是花蛤的鲜味。不是用味精、鸡精复配调出来的，味道会比较柔和。用在这道菜里，能很好地和海蛎的鲜味结合在一起。

菜谱创建时间：2022-03-15 16:23:30