肉糜豆腐

作者： 无忧下厨

用料

• #步骤1：腌制肉糜
• 料酒 10克
• 肉末 100克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 5克
• #步骤2：烧水
• #步骤3:豆腐焯水
• 豆腐块 400克
• #步骤4：姜片打碎
• 姜片 8克
• #步骤5：起锅热油
• 油 20克
• #步骤6:翻炒肉糜
• #步骤7:烹煮豆腐
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 水 20克
• #步骤8：葱花点缀
• 葱花 5克

肉糜豆腐的做法步骤

步骤 1

100克肉糜中加入10克料酒，1克盐和5克玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 2

煮锅中加入2000克水，盖上量杯，以10分/120度/正转1煮开。

步骤 3

放入网篮和切好的豆腐块，以2分/100度/反转0.5焯水，完成后盛出备用。

步骤 4

主锅中加入8克姜片，盖上量杯，以10秒/正转7打碎。

步骤 5

用刮刀把姜末集中到锅底，主锅中加入20克油，盖上量杯，以3分/120度/反转0.5热油。

步骤 6

主锅中加入肉糜，以2分/120度/反转3炒熟。

步骤 7

主锅中加入豆腐，10克生抽，10克老抽，10克蚝油，5克糖，20克水，盖上量杯，以5分/蒸煮模式烹煮。

步骤 8

完成后，盛出装盘，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2022-03-15 15:05:51