百变贝果

作者： 得失淡然

原主方子↓ http://www.xiachufang.com/recipe/103859354/ 我的钻石💎纹贝果备忘 为了试出带裂纹的贝果特意找量大方子，出炉的时候尝了一下才知道忘了放盐，然后变成了无糖无油无盐的贝果，好在做三明治也吃不出区别😂 贝果的口感比较韧，牙口不好或不喜欢有嚼劲的劝退😜 1000g的樱皇高筋 分约100g／15个还余约40几g 备忘方子一半 煮糖水1000g水＋蜂蜜换成白糖30g（毕竟野生蜂蜜贵）😝 C40 230℃预热 第二层 上210℃下 170℃ 16min 颜色适中（中意的温度↑） 也试了上220℃下 180℃ 13min 颜色较深 关于贝果做了很多次 抹茶、黑芝麻、原味，就是胖乎乎，没有裂纹，不借助石板蒸汽，来个小诀窍，贝果出炉火速震盘手动水壶喷雾，移到晾网放至低温通风晾凉，秉着高温烘烤，低温冷却，果然出现一丢丢裂纹🤩，第二盘同样的操作结果不怎么裂😂😅，难道裂不裂贝果也要看心情？🧐🤓 下回直接试试出炉，立马放冷藏看看会不会有炸裂的纹？😜 装饰： 生白芝麻 油渍土豆片

用料

• 面粉 500克
• 盐 6克
• 蜂蜜 16g
• 水 260克
• 酵母（只有耐高糖） 6克

百变贝果的做法步骤

步骤 1

我喷喷喷，炸裂吧贝果！

步骤 2

🤩🤩🤩

步骤 3

擀面杖推荐用左边的不沾，做吐司手粉都少用😍

菜谱创建时间：2022-03-15 11:29:40