麦多馅饼家庭版

作者： 谢黄宝_

原来遍布大街小巷的麦多馅饼现在越来越少了，香辣鱿鱼味就是我心里yyds。看了n多个方子以后终于下手了，第一次做不能说完美复刻，但是真的有那味儿！记录下来下次再做~

用料

• 面团
• 面粉 600克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 油 10克
• 香辣鱿鱼馅
• 洋葱 半个
• 鱿鱼 1只
• 孜然粒 1勺
• 孜然粉 1勺
• 粗细辣椒粉 2勺
• 白芝麻 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜蓉辣酱 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 半勺
• 奥尔良鸡腿馅
• 琵琶腿 2个
• 洋葱 半个
• 奥尔良腌料 3勺
• 辣椒粉 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 半勺
• 蚝油 1勺
• 鸡汁 1勺
• 酱油 1勺
• 油酥
• 食用油 30克
• 面粉 30克

麦多馅饼家庭版的做法步骤

步骤 1

买回来的鱿鱼撕掉黑膜，切成条状放入热水中焯水

步骤 2

焯水后的鱿鱼切大丁备用

步骤 3

琵琶腿去骨

步骤 4

切成丁

步骤 5

整个洋葱切丁放少量油炒软，等会一半放进鱿鱼馅中，一半放进鸡腿馅中

步骤 6

鱿鱼馅的调料全部放进去。口味的咸淡辣根据自己口味进行调整。馅料稍微咸一点，因为一会要包在饼里的

步骤 7

加入炒软的洋葱搅拌好就是这样啦

步骤 8

鸡腿馅的调料也和鱿鱼馅一样操作

步骤 9

加入炒软的洋葱搅拌均匀

步骤 10

馅料放进冰箱腌制2小时以上。这个时候准备面团。面团尽可能揉光滑，图中的面团不够光滑，揉好后放入冰箱冷藏醒发半小时。千万别过早准备面团！！！我提前两个多小时就准备好了面团，让面发起来了，后续不是很好操作了。 包的时候没有拍照，操作如下： 将面团尽量擀薄成大片，刷一层薄薄的油酥（油酥使用食用油和面粉，按照一比一调和均匀即可）。面片从下方往上卷，卷的细一点，这一步是让饼层次变多的关键。每卷一下就拉一下，方便让面团更薄。 卷成一卷之后分成均匀的剂子。每个剂子先把两端捏紧，避免漏油酥，然后将面团团成团，擀成薄饼，像包包子一样包成团，褶皱向下放。

步骤 11

烤箱提前预热200度，饼胚放入烤盘按扁，刷油。烤箱200度25-30分钟。如果上色不好可以将上管的温度调高。

步骤 12

这是第一锅烤的鸡肉馅，时间烤了20分钟就取出来了，没上色还以为失败了，但是味道很不错，饼皮外酥里软，搭配嫩嫩的奥尔良味的鸡腿肉很好吃

步骤 13

只是饼的颜色有点不太好看

步骤 14

鱿鱼馅我用230度烤了快30分钟，饼就变色了，很不错。大家可以根据自己的烤箱调整

步骤 15

鱿鱼馅真的很还原了！果然yyds

步骤 16

看我的饼起酥还不错吧？

步骤 17

我也试了用饼铛烙熟，熟的更快，虽然不难吃但是太像发面馅饼了，缺少烤箱的那种松软香酥的口感，更推荐烤箱

步骤 18

再强烈推荐一次香辣鱿鱼馅！孜然一定不能少啊！快去试试吧

麦多馅饼家庭版的小贴士

我这些馅料大大小小的包了十来个饼，两人吃的话选其中一个馅就够了。 面团千万不要过早准备出来，面团应该是半发面，而我的面已经发起来了，后续擀皮不好操作而且弹性很差，醒面三四十分钟就够了。 面团延展性不好的话包馅的时候就会少，虽然不追求薄皮大馅，但是稍微多一点会更香。 油酥薄薄一层就可以，只为了起层次，多了不好包住。 下次做再补上卷面包馅的图。真的很简单也很好吃。强烈推荐大家试试！！！

菜谱创建时间：2022-03-15 09:57:29