软绵绵牛奶肉松卷

作者： Echo困伐醒

阿拉丁千石：140度 15分钟 bruno：180度20分钟

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 110克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 鸡蛋 半个+半个
• 黄油 15克
• 肉松 适量

软绵绵牛奶肉松卷的做法步骤

步骤 1

留半个鸡蛋打成全蛋液刷面，除黄油、肉松外材料搅拌机揉至能拉出薄膜状态。 加入室温软化黄油，面团揉至扩展阶段。（薄膜戳破边缘光滑状态）27度左右发酵至面团表面戳洞，洞口不回缩。

步骤 2

面团分成4或5份，排气后等五分钟，滚圆搓成锥形长条，擀扁擀长，刷全蛋液，铺上肉松，卷起。

步骤 3

二次发酵至两倍大。

步骤 4

刷上剩余全蛋液，140度15分钟。

软绵绵牛奶肉松卷的小贴士

面团擀越长卷儿越多。

菜谱创建时间：2022-03-15 08:08:08