红烧金鲳鱼

作者： 重庆人在长春吃点啥

上次买了金鲳鱼做清蒸，这次去超市又看到了就买回来做红烧吧！好收拾还便宜

用料

• 金子鲳鱼 一条
• 葱段 1段
• 姜片 3片
• 八角 3个
• 蒜片 2瓣
• 生抽 两勺
• 老抽 1勺
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 3个
• 水淀粉 一点点
• 白醋 适量

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼破肚取出内脏，金鲳鱼没有鳞片，但是外面一层也很脏需要刮一下，清洗干净

步骤 2

然后在鱼的两面分别打菱形花刀，不会的就一字花刀或者十字花刀

步骤 3

我这种去腥方式比较好，就是用葱姜水加料酒和盐给它泡一会去腥。或者直接给鱼身抹料酒和盐腌制也行

步骤 4

锅中烧油

步骤 5

油热下鱼煎，先不要动它，转动锅让鱼受热均匀，待鱼一面煎定型

步骤 6

晃动锅的时候鱼能晃动了就证明煎差不多了，给他翻面煎，这时候可以用勺子铲子把油往鱼身上浇，让它炸的更好

步骤 7

待两面炸至金黄，把鱼推一边或者盛出来都行，然后下准备好的葱姜蒜八角各种料头炒香

步骤 8

再调入生抽提味

步骤 9

倒入适量的清水，调入适量盐，白糖，鸡精，耗油，少许老抽，盖盖焖煮七八分钟，最后调入少许白醋🐟出锅装盘

步骤 10

装盘

步骤 11

挑出料头不要，勾少许水淀粉，汤汁浓稠吧浇在鱼上更有食欲

步骤 12

最后撒上小葱花就好啦！更好看点就在放几颗小米辣丁在上面

红烧金鲳鱼的小贴士

有些调料是可以不用的，比如醋啊，生抽啊，红烧酱油老抽就够用了，葱花香菜红辣椒都是点缀，看个人喜好

菜谱创建时间：2022-03-15 00:20:12