茄汁鱼

作者： 蓝吐司

用料

• 鲅鱼 几条
• 葱 几段
• 姜 几片
• 大料 两瓣
• 干辣椒 几个
• 番茄酱 1大勺
• 白糖 1大勺
• 白醋 1大勺
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺
• 老抽 少许
• 盐 少许

茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鲅鱼清理掉头和内脏，里面的黑膜和血水一定要洗净，要不然特别腥。然后把鱼的两面给它改成直刀，一定要深点，更容易入味。

步骤 2

起锅烧油，把鱼煎一下，下锅的鱼一定不要动，让它有个定型的过程，要是动早了粘锅。等一面煎出嘎子，再给它翻面，煎至两面金黄定嘎子，盛出去。

步骤 3

重新起锅烧油，下入葱姜大料，再放点干辣椒炒出香味。

步骤 4

然后加入1大勺的番茄酱，再加1大勺白糖，1大勺九度白醋，半勺生抽。在加半勺料酒，大火把这个糖醋汁给它烧开。然后把鲅鱼下锅，这个汤要多加，没过鱼的两倍。少加点精盐，再加点老抽调个色。

步骤 5

开锅之后转小火炖一个小时，让它骨酥肉嫩。

菜谱创建时间：2022-03-14 20:59:07