0失败自制青团，3天不硬的清明果做法

作者： 橘子鸭鸭叫

用料

• 青团皮材料
• 澄粉 45克
• 饮用水 90克
• 青汁 135克
• 糯米粉 155克
• 玉米油 15克
• 麦芽糖浆 20克
• 芋泥馅材料
• 芋头 210克
• 紫薯 一小块
• 牛奶 110克
• 黄油 25克
• 白砂糖 20g克

0失败自制青团，3天不硬的清明果做法的做法步骤

步骤 1

芋头蒸熟，紫薯可放可不放，我放是因为觉得上色好看点

步骤 2

煮好的芋头趁热倒进去破壁机里，加上其他材料一起打碎。 如果没有破壁机，用工具手动压碎也是可以的。

步骤 3

弄好的芋泥，还是挺细腻的，喜欢颗粒状的口感用手压成泥也是可以的

步骤 4

放到不粘锅里炒干水分

步骤 5

这种炒干水分的芋泥馅，抱成一团不粘锅不流动 状态就是好的，颜色会变深。 炒过水分的芋泥馅会更耐存放点，如果是手动压碎的芋泥比较干点，也可以不用炒干 直接做馅都行。 等芋泥冷却后分成25g一个的小团子揉圆备用。

步骤 6

开始做青团皮 把青汁放入大碗里

步骤 7

麦青汁放入糯米粉，玉米油，麦芽糖浆

步骤 8

用刮刀把材料混合均匀，放一边备用

步骤 9

另取一个碗，放入澄粉

步骤 10

放入刚烧开的滚烫的开水，快速搅拌到这样浓稠的糊状，半透明质地的

步骤 11

然后趁热倒入青团皮里

步骤 12

揉成两者完全混合均匀

步骤 13

芋泥馅分成25g一个，青团分成45g一个，喜欢馅多点的就做多点放多点。

步骤 14

芋泥馅包入青团皮里，收口

步骤 15

做好的青团就可以上锅蒸了，垫油纸蒸哦，我大概蒸了10分钟就可以了。 蒸好后趁热刷上一层油防粘，冷却后裹上一层保鲜膜即可

步骤 16

我放了几天都没有变硬，现在天气热了还是早点吃完好点，一两天吃不完的可以放冰箱冷冻。下次解冻加热后再吃 Q弹软糯真的太好吃了，芋泥馅也是很受欢迎的口味，加入了牛奶还带点奶香奶香味的感觉，健康又好吃，平时当早餐吃也非常棒。

0失败自制青团，3天不硬的清明果做法的小贴士

图中配方是10个青团的用量。 配方糖的用量看个人喜欢，我不爱吃太甜的所以已经是减糖低甜版本的了。

菜谱创建时间：2022-03-14 20:16:22