罗勒烤五花

作者： 凡安ber

小小地原创一个罗勒五花！😏 原是想做脆皮烤肉的，但正方形的整块带皮五花肉没货了，只买到了这种长条形五花肉。 作为五花肉的忠实爱好者，这一点点的“不在计划内”算的了什么？🤔 想做个从未见到过，也从未吃到过的风味，于是我就……想到了冰箱里一大袋的罗勒碎……再想了想五花的特点……步骤在脑中初步成型…… OK！开做！🌚

用料

• 五花肉 500克
• 喜马拉雅粉盐
• 十三香
• 罗勒
• 其余看过程

罗勒烤五花的做法步骤

步骤 1

将肉边面的水分擦干，四面抹海盐/矿物盐、十三香（或者任何你喜欢的香料）、蒜粉。 铁质平底锅烧热，烧得很热很热之后，会自带不粘效果。不用额外放油，直接下五花肉开煎。

步骤 2

表面焦黄之后翻面，此时猪油已经被煎出来一些了，下入大量的罗勒碎，别怕多，放就是了！两面都煎到焦黄就行了，中间没熟不要紧，还要烤的。

步骤 3

煎完的五花肉被我叠在了一起，猪油和罗勒的香气直接把室友从房间里勾出来了。

步骤 4

找个容器，猪皮朝上摆好。为了烤出好的脆皮效果，我用叉子在猪皮上扎了很多小孔，抹了点青柠汁和小苏打（用白醋更好，我这是没有白醋，找了个替代品）

步骤 5

烤箱220℃，如果有热风模式更好。大概烤25-35分钟吧。 时间没办法说准的，肉的大小厚度，烤箱的功率都是不一样的，看着点就好了。 众所周知，眼睛比掐表靠谱。👀

步骤 6

出炉！ 我这次没有拷到猪皮上全部冒小泡，而是烤到微有脆皮效果就拿出来了。 生菜和酱料就位！烤肉三件套齐活儿。室友站在一旁，备好餐具🍴，嗷嗷待哺。

步骤 7

这次的酱料也比较特殊，用了很多罗勒+黄芥末酱+山葵（wasabi）+陈醋+巴萨米克醋+生抽，整体清爽，微酸微呛口。搭配五花肉，既解腻又有层次。 （感觉自己是五花肉小天才（不要脸地自卖自夸行为））

步骤 8

满满一口 这就是幸福吧

罗勒烤五花的小贴士

真的很喜欢尝试各种新菜式 新食材搭配

菜谱创建时间：2022-03-14 19:25:33