红红火火恍恍惚惚辣子鸡

作者： 猪小丫CL

用料

• 鸡翅 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 孜然粒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量

红红火火恍恍惚惚辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，挑胖一点的鸡翅，才不会炸完以后会缩水。

步骤 2

每个鸡翅砍对半。

步骤 3

加两勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，适量黑胡椒，一丢丢鸡精，一茶匙麻油。腌制一~两小时。

步骤 4

加适量玉米淀粉。

步骤 5

抓匀后大概这种效果。静置的时候可以去热油。

步骤 6

油大概6成热，如图起小泡，就可以下鸡翅。下鸡翅的时候调中小火。

步骤 7

中小火炸6分钟左右。

步骤 8

第一遍炸完是这个效果。

步骤 9

第二遍复炸的时候，要等油到十成热再下鸡翅。

步骤 10

炸完第二遍会更干一点。

步骤 11

锅里的油倒出来，留少许底油，加切好的蒜片和姜片，孜然粒和花椒粒炒香。

步骤 12

炒香后加鸡翅再炒一下。然后加适量料酒和生抽，一勺白砂糖翻炒。最后再加辣椒段。因为辣椒很容易黑，所以快去翻炒几下就可以出锅了。

步骤 13

最后撒上芝麻。

步骤 14

红红火火恍恍惚惚的辣子鸡就出锅了。

菜谱创建时间：2022-03-14 15:38:40