超级简单米酒酒酿醪糟的制作方法和吃法

作者： 樂喵喜欢下雨天

用料

• 糯米 1000克
• 凉白开 1500克
• 安琪甜酒曲 1包

超级简单米酒酒酿醪糟的制作方法和吃法的做法步骤

步骤 1

糯米泡一夜，捞出沥干水分上蒸笼蒸熟。

步骤 2

准备凉白开，酒曲，酒桶用开水或白酒消毒晾干。

步骤 3

戴上一次性手套，抓一把米，浇上凉开水把米抓散，再撒上少许酒曲，重复下去，把米都放入酒桶，撒上剩余的酒曲，密封，放温暖处发酵。

步骤 4

20度左右，十天，30度左右，五天，基本上就可以过滤了。

步骤 5

米上浮就可以开坛了，这时候甜味重，挖一勺做米酒蛋花汤，米酒小汤圆，都很棒！没什么酒精度。

步骤 6

银耳熬出胶，放一勺酒酿，连米带汁，美容养颜哦。

步骤 7

米酒➕咖啡的味道，尝过就知道！再浇上少许耶浆，瑞幸都得喊爸爸！哈哈哈哈😂。

超级简单米酒酒酿醪糟的制作方法和吃法的小贴士

注意消毒，每次取酒酿都要把勺子消毒，或者把勺子消毒后就留在里面，盖好盖子。 感觉酒味差不多就可以过滤，理论上来说放个把月也没什么问题，就是估计都更喜欢甜味多一些的。 米酒过程就是，米里面的淀粉经过根霉菌作用变成糖，再由糖经过酵母菌作用变成酒，是一个动态过程。 如果不想继续发酵就把过滤好的酒密封后放热水里巴氏杀菌，80度左右个把小时。能放很久。 还可以加入各种花啊果啊，获得花果的颜色和芬芳，就是果酒了，度数都不高，女孩子很难不喜欢。 米和水比例在1比1.5和1比1之间比例妥当。

菜谱创建时间：2022-03-14 14:18:40